愛媛県で有名な食材のひとつとして「じゃこ天」があります。
魚をベースにした練り物であることから、旨みが凝縮されていて
それだけで、出汁みたいな食材です
今回はこの「じゃこ天」を使って６品の料理を作ってみました
もくじ
・じゃこ天のお刺身
作り方
・じゃこ天を食べやすい大きさに切ります
以上。
これだけでも十分美味しいのが「じゃこ天」です👍
ただ、ちょっと寂しいので、他の練り物も並べます
個人的にはマヨネーズを付ける派ですが
お醬油やわさびを付けて食べてもよく合います
・じゃこ天焼き
作り方
・フライパンにごま油を敷いてじゃこ天を炒めます
以上。
個人的にはイチオシじゃこ天料理です
折角なので他の練り物も炒めます
何故だか理由は分らないけれど、練り物を軽く炒めると
美味しさが増すような気がします
やはりマヨネーズ・お醬油・わさびを付けながら頂くと
色々な味が楽しめます👍
・じゃこ天入りおでん
作り方
・おでんに「じゃこ天」を混ぜる
以上。
おでんに練り物を入れるのは普通の事なので
問題ないですね。
じゃこ天の場合は元々味が良くついているので、あまり
煮込む必要が無いように思われます
・じゃこ天入りお好み焼き
（キムチそば肉玉）
作り方
・お好み焼きを作る材料に「じゃこ天」を混ぜます
野菜は手っ取り早く「野菜ミックス」を軽く切りました
小麦粉・水・玉子を混ぜた生地に絡めます
赤いお好み焼きをあまり見たことがないけれど多分
キムチの影響かと思われます
焼いていきます
へらが小さくていつもひっくり返すのに失敗するので
今回は小さめに焼きます
空いたスペースで残りのトッピングも焼きます
そば・豚肉・玉子を入れて豪華にします
塩こしょうしておいた方が良いと思います
それなりに火が通ったら合わせます
玉子と豚肉がはみ出していますが、これは許容範囲です。
後はしっかりと焼きましょう
つついて見て、生地が固まったら完成です👍
お好みでかけていただきます。
感想
美味しいけれど微妙、、、何かが足りない？
主張がバラバラでまとまりがない感じかな
じゃこ天味なのか、キムチ味なのか、それともネギ焼き風
なのか、複雑です
この場合主役をひとつに絞って作るべきかもしれません
じゃこ天はワンポイントとして、そのままで良いとしても
キムチとネギをどちらかに絞って大量に入れ込む方が良い
ように思います。
今度作る時はそれで挑戦してみます
・じゃこカツ丼
じゃこカツも美味しいので
じゃこカツから作って「じゃこカツ丼」にしてみました
作り方
・じゃこ天に衣を付けます
玉子→小麦粉→パン粉 ×
違う、間違えました
小麦粉→玉子→パン粉 ○
・付けたら多めの油で炒めます
火加減を間違えると悲しい事になります(´；ω；`)ｳｯ…
ちくわが余っていたので一緒に炒めます
・醬油、みりん、大さじ１、水大さじ２、砂糖小さじ１
・玉ねぎ四分の一を煮詰めます
この間にどんぶりにご飯をよそい、カツ類も乗せておきます
玉ねぎが透明になって来たら溶き卵も加えてひと煮立ちさせ
どんぶりにかけたら完成です👍
感想
焦げの味が８割です💦💦 つゆも少なくて味が薄いです
こんなはずでは、、、
じゃこカツは焦がすと厳しいです
カツ丼には合わないかもしれません
やっぱりカツ丼には豚肉の方が良いかもしれない、、
・じゃこ天焼きめし
食材が中途半端に残ってしまったので、いっその事
全部まとめて「焼きめし」にしてしまいます
まだ足りません
食材はなるべく粉々にした方が食べやすいです
炒めながら塩こしょうして、味のベースは「ウスターソース」です
冷やご飯を加えて更に「ウスターソース」です
後は力の限り納得が行くまで炒め続けます
すると
後はこの上に目玉焼きを乗せるだけです
我ながらとても美味しそうに出来ました
感想
そこそこ美味しいです、、、ただ
お好み焼きと同じ失敗をしてしまいました
全部混ぜたらだめなのです、何の味かわかりずらいww
料理にはインパクトがあった方が良いと思います。
なのでこの料理も成功とは程遠いです
あ～あ修行のやり直しだな～
じゃこ天焼いて食べよっと😊
ありがとうございました。
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