最近片栗粉の魅力にはまっています
特にあんかけにすると、何にでもあいます
なので今回は「あんかけ焼きそば」に挑戦してみました！
材料
・焼きそば？ １袋
・ピーマン １個
・玉ねぎ小 二分の一個
・冷凍して小分けしておいた
謎の多分鶏肉 １塊
・片栗粉 大さじ一杯
・水 １００cc
調味料
・しょうゆ 小さじ一杯
・みりん 同
・砂糖 同
・塩こしょう 少々
・ごま油 多め
調理開始
１， 順不同で下準備します
２，野菜を適当に切る
３，片栗粉を５０ccの水で溶かす
４，調味料を５０ccの水と混ぜる
５，フライパンにごま油を多めにしき
焼きそばを焼く？（袋のそばを焼く）
袋から出してその形のまま少し焦げるくらいに焼きます
焦げたら、ひっくり返して又焼きます、今度は上から押して
しっかりと焼きます
焼けたらお皿に移して、あんが出来る間放置します
６，判明しました！ 謎の肉は、鶏もも肉でした
これを細かく切ってフライパンに普通油をしき表面に焼き色が付くまで焼き
塩こしょうします
７，野菜を合流させて納得のいくまで炒めます
８，玉ねぎが透明になったら、合わせ調味料を加えて
ひと煮立ちさせます
９，煮立ったら、火を消しひと呼吸おいてから
水溶き片栗粉をぐるっとかけて再び火を付けます
１０，ぐつぐつとなったら放置しておいた焼きそばにかけます
実食
う、薄い、味が薄いです。不味くはないけれど、、、
そしてもさもさ&食べにくい ＿|￣|○
一応は「あんかけ焼きそば」にはなっているけれど
残念感があります
今回の反省と改革
・最近の薄味の原因として、血圧を気にし過ぎて
「塩こしょう・しょうゆをついつい減らし気味」
があげられます、確かに気にするお年頃だけれど
ちょっと減らし過ぎです、折角作るので美味しく
したいものです、血圧は運動でカバーできるはずです
・水分が少ない、全体量を考えて調味料に混ぜる水を
もう少し増やすべきでした
・麵をばらすか、四つ切にしたほうが食べやすい。
麵をそのまま焼くと全部引っ付いてしまいかつ
固くなるので、ひと工夫必要です。
総括
片栗粉料理に自信を持ち始めた昨今だったので
今回の失敗によるダメージは大きいです
しばらくは片栗粉から距離を置こうと思います。
でも不味ければ諦めもつくのですが、まあまあだからなぁ、、、
その内に又食べたくなるだろうから、その時には
多分美味しく出来ると思います。多分、たぶん、、、
ありがとうございました。
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