まだまだ「パン粉」が残っています
そろそろ使い切りたいです
よって、かつを大量に作ります
しかし、食べきれないしかつを冷凍したとして
食べる時にレンチンすると、ベタベタになったり固くなったりします
よって、揚げずに生地のまま冷凍保存することにしました。
材料
・バッター液 大量
・エビ 処理済
・白身魚 同上
・鶏もも肉 同上
・レンコン 個人的な好み
調理開始
まずはバッター液を大量に作ります
小麦粉と水とな～ま～た～ま～ご～を混ぜるだけです
この時に最初に水が多すぎると、永遠に小麦粉を
足さなくてはならなくなるので、加減を見ながら
水を増やしていく作戦が良いです
又、一気にシャカシャカ混ぜるのではなく、小麦粉を
水に押し込む感じで放置しながら、溶かし込むようにすると
玉になりにくいようです、そして
な～ま～た～ま～ご～は最後に入れて混ぜます
失敗例 ( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
水を入れ過ぎ、な～ま～た～ま～ご～も早めに入れてしまったが為に
小麦粉を足しては混ぜ～足しては混ぜ～ループww
時間がかかりましたとさ＿|￣|○
それでも何とかバッター液が完成したので、後は衣を
ペタペタつけるだけです
具材はレンコンこそ洗って皮をむき、切る必要がありますが
その他は全部スーパーで処理したものがあるので、そのままで
らくちんです👍 一応全体的に塩こしょうをパラパラします
衣を付ける順番としては
小麦粉→バッター液→パン粉
が良いみたいです
今回のテーマは「パン粉を使い切る」なので
パン粉をぎゅうぎゅうに押し付けてたっぷりと付けました
後はこの状態にしてラップで包みカッチカチに冷凍
するだけです
折角なのでいくつかは揚げて味見をしてみました
実食
お好み焼きソースが大量にあるので今回はそれを付けて
いただきました
・チキンカツ 外はカリカリ中はもちもちでとても美味しいです
もう少し塩こしょうを多めにしてもよかったかもしれません
・白身魚 何の魚かは知らないけれど、肉厚のものでした
そしたら、外はカリカリで、何と中は、、、フワフワで口の中で
とろけて無くなりましたww（大げさではありません）
肉厚の白身魚カツはお勧めです👍
・エビ こちらは安定の美味しさです、外はカリカリ中は
プリプリで説明するまでもありません
・レンコン これは個人的な好みで、バーベキューで焼いて
食べた時にその美味しさに魅了されてしまった事もあり、今回の
揚げ物祭りに参加させたのですが、正解でした。
外はカリカリで中はコリコリです、つまり、カリカリのコリコリで
思った通りとても美味しかったです👍 お勧めです
総評
結局のところ「お好み焼きソース」を付けるし素材の美味しさも
あるので、下味はほとんどいらないといえます。
ただ問題は「パン粉」揚げるとたしかにカリカリで美味しいの
ですが、カリカリ過ぎるのは危険です。
口の中を切りそうなくらいカリカリになります。
よって、パン粉を付けるのはほどほどが良いと思います
要するに
過ぎたるは猶及ばざるが如し！
ありがとうございました。
